Se você é como eu que gosta de comer bem, prefere pratos saudáveis e de fácil preparo, vai aprovar esta delícia de berinjela. Experimente:
Você vai precisar:
- 3 berinjelas pequenas
- 5 tomates maduros
- 1/2 pimentão picado
- 1/2 cebola
- 1 dente de alho
- manjericão fresco
- Sal, pimenta, salsa, cebolinha e outros temperos a gosto
- 2 colheres de azeite
- 50 grs queijo parmesão ralado
- 200 grs mussarela
Preparo da Berinjela
- Corte a berinjela em rodelas de aproximadamente meio centímetros, coloque-as em um refratário e cubra totalmente com água e sal. Deixe-as imersas por 15 minutos;
- Escorra a água. Acrescente água limpa até a metade do refratário e leve-as ao micro-ondas por 15 min, mexendo a cada cinco minutos. Reserve.
Preparo do Molho:
- Bata no liquidificador a cebola e os tomates. Coe se necessário;
- Doure o alho no azeite, coloque o molho de tomate e deixe em cozimento em fogo baixo. Acrescente o pimentão e por fim o manjericão. Ajuste os temperos. Reserve
Montagem do Prato
- Coloque um pouco do molho no refratário. Ajeite as rodelas de berinjela e vá intercalando molho e berinjelas. Termine com o molho.
- Cubra com as fatias de mussarela e polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno de microondas por 5 minutos ou até derreter o queijo.
E para acompanhar esta maravilha, servi purê de mandioquinha com cenoura e salada de agrião.
Que tal?
