Todo dia aparece uma notícia nova sobre a descoberta dos benefícios de um determinado alimento ou sobre o diferencial de alguma dieta, enfatizando sua relação com a saúde.
Acredito que todas essas noticias visam ajudar as pessoas a fazerem escolhas alimentares na busca da solução de seus problemas, mas para que isso seja uma ajuda verdadeira é fundamental que essas informações sejam confiáveis e consistentes, baseadas em provas científicas e escritas por estudiosos no assunto.
Não é difícil encontrar propagandas que valorizam um alimento em específico, como “superalimentos” e dietas com promessa de efeitos milagrosos no corpo e na saúde, criando modismos e comportamento alimentar que nada tem a ver com seus hábitos e que muitas vezes podem causar riscos à saúde.
Para deixar mais claras algumas polêmicas que aparecem na mídia, o Ministério da Saúde publicou um material para profissionais da saúde “DESMISTIFICANDO DÚVIDAS SOBRE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO” que esclarece vários assuntos.
Um deles, descrito neste texto é sobre a ação de alguns alimentos, conhecidos como termogênicos, sobre as dietas de emagrecimento.
Leiam o que diz o Ministério da Saúde:
- Existem alimentos que aceleram o metabolismo estimulando atividade do sistema nervoso simpático e em alguns casos aumentando a queima de gordura, mas ainda faltam estudos para maior clareza e definição das quantidades necessárias. Alguns alimentos que estão na mira de estudos são: gengibre, pimenta, canela, cafeína, chá verde, alecrim e outras especiarias.
- O gengibre apresenta componentes termogênicos, entretanto, esse efeito não foi comprovado em seres humanos.
- A pimenta que contém capsaicina, já foi estudada, e é capaz de aumentar o metabolismo sem alterar a pressão arterial, possui indicação de quantidade segura para uso.
- Canela possui relatos de ser termogênica, porém poucos estudos comprovam isso. Pesquisas com animais provaram o benefício da canela na redução da glicemia de jejum e do colesterol ruim. Já em humanos, estudo realizado com pessoas pré-diabéticos e em uso de canela mostrou diminuição da glicemia de jejum e gordura corporal.
- Cafeína tem efeito termogênico na dose aproximada de cinco xícaras de chá de café/ dia. Porém, estudos demonstraram que o consumo ou não de café não fez diferença para perda de peso, para quem já se utiliza de dietas hipocalóricas. Além disto, o consumo excessivo pode provocar insônia, dor de cabeça e aumentar a produção de ácido gástrico.
- Chá verde possui efeito termogênico, porém não se conhece a dose necessária para obter este efeito. Estudos em geral mostram que a diminuição do peso obtida não é muito significativa.
- Existem poucos estudos a respeito do efeito termogênico do alecrim, hortelã, alho, cebola, salsinha e cebolinha, mas apesar disso sua utilização em preparações culinárias é muito recomendada já que incrementam seu sabor, diminuindo ou mesmo eliminando a necessidade de sal.
Apesar de encontrarmos indícios de ação termogênica em alguns alimentos, o uso apenas deste recurso para emagrecer pode não ser tão efetivo. O mais efetivo ainda é a combinação de dieta hipocalórica com exercícios físicos.
Fonte: Desmistificando dúvidas sobre alimentação e nutrição: material de apoio para profissionais de saúde / Ministério da Saúde.
Edina Aparecida T. Trovões
Nutricionista CRN3-1579
e-mail: [email protected]
Matéria publicada inicialmente em Revista City Penha
