Alimento orgânico ou integral? Qual a diferença?
Está ficando meio complicado escolher o que comer, não é mesmo? São tantas dúvidas, como: quantidade de calorias, se é melhor ter mais proteínas ou carboidratos, se faz bem ou mal para a saúde enfim, dúvidas não faltam.
Soma-se a isso o fato do alimento poder ser orgânico e/ou integral e desta forma as dúvidas duplicam. Então, nada melhor do que entender qual a diferença entre eles e poder fazer escolhas conscientes.
Alimento orgânico é todo aquele produzido sem a utilização de agrotóxicos e adubos sintéticos ou outros agentes contaminantes. Esses alimentos podem ser de origem animal, como carnes, ovos, leite ou de origem vegetal como frutas, legumes e verduras.
Para um alimento ser considerado orgânico e receber o selo de veracidade da origem, sua produção deve fazer uso dos recursos naturais, respeitar a cultura da comunidade rural bem como sua condição socioeconômica, visando à sustentabilidade econômica e ecológica da região.
Essa produção deve minimizar a dependência de energia não renovável, priorizar métodos biológicos e mecânicos ao invés do uso de materiais sintéticos, não usar organismos geneticamente modificados e radiações ionizantes em qualquer fase do processo de produção e deve garantir a proteção do meio ambiente.
Isso mesmo, a agricultura orgânica deve se preocupar tanto com a não contaminação do alimento quanto tentar garantir ou minimizar a contaminação do ar, do solo e da água.
Não existe comprovação científica que afirmem diferença na composição nutricional entre alimentos produzidos de forma orgânica (sem agrotóxicos) ou tradicional (com agrotóxicos), mas a diferença gritante está nos efeitos devastadores que certos agrotóxicos causam para a saúde. A Lei 10.831, de 23/12/2003 regulamenta a produção e comercialização de produtos orgânicos.
Já alimentos integrais são todos aqueles que não passaram por nenhum processo de refinamento ou beneficiamento na indústria. Eles mantem todas as suas partes e com isso mantem todas as propriedades nutricionais, como vitaminas, minerais e, principalmente, fibras – o que os torna muito mais benéfico à saúde.
Os alimentos integrais são recomendados por serem ricos em fibras alimentares, fundamentais para a prevenção de doenças como câncer, diabetes, divertículo. Agem sobre o controle do peso, modulam a velocidade de digestão e absorção dos nutrientes e promovem um trânsito intestinal normal.
É interessante deixar claro que leite de vaca integral é aquele que contem todos os nutrientes do leite, sem nenhuma modificação feita pela indústria. Contem lactose, proteínas e gordura, e no caso da presença da gordura, muitas vezes esse tipo de leite não é o mais saudável.
Um alimento pode ser orgânico e integral, mas também há alimentos orgânicos que não são integrais e integrais que podem ou não serem orgânicos.
Exemplos de alimentos que podem ser encontrados na versão integral:
- Arroz
- Farinha de trigo (pães, macarrão e biscoitos)
- Trigo em grão
- Germe de trigo
- Centeio
- Açúcar mascavo
Exemplos de alimentos in natura e manufaturados oferecidos na versão orgânicos:
- Legumes, verduras e frutas
- Açúcar
- Frutas secas
- Laticínios
- Ovos
- Carnes
- Café e chá
- Grãos, sementes
- Pães, bolos, biscoitos
- Sucos, água de coco, leite de soja
- Cachaça, vinho, cerveja
- Ervas, temperos, especiarias
Edina Aparecida T. Trovões
Nutricionista e Coach – CRN 3-1579
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